首先，秋葵中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在人体内可以减缓糖类物质的吸收速度，降低餐后血糖的升高幅度。每100克秋葵含有4.4克膳食纤维，这一含量远高于茄子、芹菜、南瓜、冬瓜等普通蔬菜。因此，适量食用秋葵可以帮助糖尿病患者控制血糖，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。
其次，秋葵中的黏液蛋白和水溶性果胶具有降低血糖的作用。这些物质可以促进胃肠蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收，从而起到调节血糖的作用。此外，秋葵中的黏液物质还能润滑肠道，减少基质对肠壁的刺激，保护肠道健康。
再次，秋葵中的抗氧化物质对调节血糖也有积极作用。秋葵中含有丰富的维生素C和多酚类化合物，这些抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化应激，从而降低血糖水平。同时，抗氧化物质还能提高人体免疫力，对糖尿病引起的大动脉硬化及周围血管神经的病变具有调节作用。
此外，秋葵还具有以下功效：
1. 降低血脂：秋葵中的膳食纤维可以与胆汁相结合，减少人体对脂肪的吸收，从而降低血脂。
2. 抗癌防癌：秋葵中的多糖能有效抑制肿瘤细胞的生长，降低肿瘤细胞的发病率。
3. 解除疲劳：秋葵能促进肠道消化，增强身体活力，让体力得到快速恢复。
4. 护肠胃：秋葵中的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。
然而，需要注意的是，秋葵性寒，脾胃虚弱的病人不宜过量食用。此外，秋葵并非降糖神药，糖尿病患者仍需坚持饮食及运动调节，并在医生指导下进行药物治疗。
总之，秋葵生吃对调节血糖具有显著作用。适量食用秋葵，可以降低血糖、血脂，增强免疫力，对身体健康大有裨益。让我们在日常生活中，合理搭配饮食，享受秋葵带来的养生益处。