首先，豆干富含优质蛋白质。蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要物质，而豆干中的蛋白质含量高达14.9克/100克，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。与动物蛋白相比，豆干蛋白不含胆固醇，适合高血压、高血脂等患者食用。
其次，豆干含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的风险。每100克豆干中含有约16克膳食纤维，有助于维持肠道健康。
此外，豆干还含有多种维生素和矿物质。其中，维生素B族、钙、钾、镁等营养素含量较高。维生素B族有助于维持神经系统正常功能，增强免疫力；钙、钾、镁等矿物质则有助于调节血压、维持心脏健康。
豆干中的大豆异黄酮和大豆皂甙等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗肿瘤等作用。研究表明，大豆异黄酮能抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失，增加冠张动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
值得一提的是，豆干中的蛋白质含量在豆制品中排名较高。与腐竹、油豆腐等豆制品相比，豆干的蛋白质含量更高，堪称豆制品中的“蛋白质王者”。
然而，豆干中的钠含量也不容忽视。为了保持豆干的口感和风味，生产过程中往往会添加一定量的食盐。因此，过量食用豆干可能会导致钠摄入过多，增加高血压、心脏病等疾病的风险。建议消费者在食用豆干时，注意控制摄入量，并搭配新鲜蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。
总之，豆干作为一种营养丰富、口感独特的豆制品，对人体健康具有诸多益处。然而，消费者在食用豆干时，也要注意适量，以免摄入过多的钠。让我们一起揭开豆干的健康密码，享受美味与健康的双重盛宴。