首先，人参性温，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。在中医理论中，人参适用于治疗因阳气不足引起的阳痿、宫冷不孕、气血亏虚所致的头晕、心慌、失眠等症状。人参中的三醇型Rb单体皂苷是其主要活性成分，具有兴奋调压、抗疲劳、降血糖、安定精神、增强免疫等多种生理活性作用。此外，人参在治疗急性脱症（如虚脱、休克、大汗淋漓、重度腹泻、呕吐等）方面有显著疗效。
相比之下，西洋参性凉，具有补气养阴、清热生津、补心气、养心阴、益脾气、养脾阴等功效。西洋参适用于治疗气阴两虚、阴虚内热所致的疲劳、烦躁、咳嗽气喘、干咳、心慌心痛、失眠多梦、食欲不振、口渴、咽干等症状。西洋参中的二醇型Rb单体皂苷是其主要活性成分，具有镇静、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴、促进造血、降血糖、增强免疫力等多种药理活性。
在药性方面，人参偏温，适用于寒症；而西洋参偏凉，适用于热症。因此，在使用过程中，应根据个人体质和病情选择合适的药材。对于元气亏虚严重的人群，人参的补气效果较好；而气阴两虚者，则应选用西洋参。
此外，两者在用法上也有所区别。人参可煎汤、炖汤、泡酒等，而西洋参则多用于炖汤、泡水或磨粉冲服。在使用过程中，应遵循医嘱，注意用量，避免滥用。
值得一提的是，人参和西洋参均属于补药，幼儿和健康人群不宜滥用。中医认为“少不服参”，只有虚损才宜进补。因此，在使用人参和西洋参时，应在专业医生的指导下进行。
总之，人参与西洋参在药性、功效、用法等方面存在一定的差异。了解两者的特点，有助于我们在日常生活中更好地运用这些名贵药材，为健康保驾护航。在使用过程中，应遵循医嘱，根据个人体质和病情选择合适的药材，以达到良好的保健和治疗效果。